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如何进行牛杂火锅市场调查《行为分析篇》

2016-07-11 18:10:33 来源:八方牛香 阅读
    —是消费水平。它和顾客的经济承受力有密切联系,体现了顾客的支付力和与这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择牛杂火锅店的档次和类型。
 
    二是消费结构。是顾客各种消费支出的比例.如职业、年龄、性别、民族等对牛杂火锅需求的不同.因而在餐饮消费总额中,吃牛杂火锅的开支就不同。
 
    三是消费方式。有个人消费、家庭消费、商务消费、团体消费等.不同的消费方式各有所需。选择的牛杂火锅店档次、品种等也有差别。
 
    四是消费习惯。主要体现在对牛杂火锅店的就餐环境及氛围形成的习惯,对牛杂火锅店的品牌和特色风味形成的习惯,要求牛杂火锅经济实惠的习惯等。
    对于牛杂火锅这一独特的餐饮形式,以及顾客到牛杂火锅店就餐的消费行为,其有利和不利因索,均需要认真考虑。影响食用牛杂火锅的有利因素是,享受牛杂火锅店的环境、氛围 ,品尝牛杂火锅的独特风味。有好奇、联名而来的心情;必要的商务应酬、聚会、家宴等,希塑经济省事.以体现社会价值和功能.达到某种B的等。影响食用牛杂火锅的不利因素是牛杂火锅的价格太高,卫生环境较趋、交通不便(如停车问题)、牛杂火锅风味不佳及引起的各种消费纠纷等。